Esta é uma daquelas receitas da minha infância, uma torta que a minha mãe fazia muitas vezes e que foi sempre popular na família. Desde o momento que aprendi a fazê-la, passou a aparecer regularmente nas mesas das minhas festas e jantares de amigos, com a sua capacidade única de desaparecer à velocidade da luz. Em vez de best-seller, chamo-lhe um best-eater.
A minha mãe sabe a receita de cor. Já eu, passo a vida a perder o papel/caderno/parte de trás de um envelope/post-it onde assentei as quantidades, e a minha memória, tão boa para outras coisas, recusa-se a gravar esta simples receita.
- Olá Mãe! Tenho um jantar logo e estava a ligar porque…
- Queres a receita da Torta de Limão?
- Sim, por favor.
- Já escrevias isso em algum lado…
E aqui está. Foi uma das razões para abrir um blogue com receitas. Não as perder. Claro que eventualmente até isso correu mal, e eu fiquei sem o blogue durante algum tempo. E sim, liguei mais uma vez ou duas à minha mãe para saber da torta. Há coisas que nunca mudam.
Torta de Limão
- 8 ovos inteiros
- 400g açucar
- 50g manteiga derretida
- Sumo e raspa de dois limões
- 1 colher de sopa de maizena
Liga-se o forno à temperatura de 200ºC. Forra-se um tabuleiro rectangular com papel vegetal.
Numa taça, mistura-se o açúcar com a raspa de limão e adicionam-se os ovos, batendo-se muito bem. Juntam-se a manteiga derretida, o sumo de limão e, finalmente, a farinha maizena.
Deita-se o preparado – bastante liquido – na forma preparada e leva-se ao forno até começar a ficar dourada por cima, mas ainda treme um pouco no centro, quando agitada.
Numa superfície plana, estende-se um pano limpo, borrifado com água, e salpica-se com açúcar, numa camada regular. Desenforma-se cuidadosamente a torta para cima do pano açucarado, e remove-se lentamente o papel vegetal. Com a ajuda do pano, enrolamos a torta ao longo do comprimento, começando pelo lado que está mais afastado, até tomar a forma de um cilindro. Não é grave se começar a rachar um pouco.
Usa-se o pano para transferir a torta para um prato rectangular, e assim que arrefeça, coloca-se no frigorífico pelo menos por duas horas antes de servir, cortada em fatias de 1cm.
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