Torta de Limão / Lemon Roll

Esta é uma daquelas receitas da minha infância, uma torta que a minha mãe fazia muitas vezes e que foi sempre popular na família. Desde o momento que aprendi a fazê-la, passou a aparecer regularmente nas mesas das minhas festas e jantares de amigos, com a sua capacidade única de desaparecer à velocidade da luz. Em vez de best-seller, chamo-lhe um best-eater.

Torta de Limão / Lemon Roll

A minha mãe sabe a receita de cor. Já eu, passo a vida a perder o papel/caderno/parte de trás de um envelope/post-it  onde assentei as quantidades, e a minha memória, tão boa para outras coisas, recusa-se a gravar esta simples receita.

– Olá Mãe! Tenho um jantar logo e estava a ligar porque…
– Queres a receita da Torta de Limão?
– Sim, por favor.
– Já escrevias isso em algum lado…

E aqui está. Foi uma das razões para abrir um blogue com receitas. Não as perder. Claro que eventualmente até isso correu mal, e eu fiquei sem o blogue durante algum tempo. E sim, liguei mais uma vez ou duas à minha mãe para saber da torta. Há coisas que nunca mudam.

Torta de Limão

  • 8 ovos inteiros
  • 400g açucar
  • 50g manteiga derretida
  • Sumo e raspa de dois limões
  • 1 colher de sopa de maizena

Liga-se o forno à temperatura de 200ºC. Forra-se um tabuleiro rectangular com papel vegetal.

Numa taça, mistura-se o açúcar com a raspa de limão e adicionam-se os ovos, batendo-se muito bem. Juntam-se a manteiga derretida, o sumo de limão e, finalmente, a farinha maizena.

Deita-se o preparado – bastante liquido – na forma preparada e leva-se ao forno até começar a ficar dourada por cima, mas ainda treme um pouco no centro, quando agitada.

Numa superfície plana, estende-se um pano limpo, borrifado com água, e salpica-se com açúcar, numa camada regular. Desenforma-se cuidadosamente a torta para cima do pano açucarado, e remove-se lentamente o papel vegetal. Com a ajuda do pano, enrolamos a torta ao longo do comprimento, começando pelo lado que está mais afastado, até tomar a forma de um cilindro. Não é grave se começar a rachar um pouco.

Usa-se o pano para transferir a torta para um prato rectangular, e assim que arrefeça, coloca-se no frigorífico pelo menos por duas horas antes de servir, cortada em fatias de 1cm.

A primeira fotografia deste post foi submetida à edição de Dezembro de DMBLGIT, organizada pelo blog The Cooking Doctor e encontra-se na galeria. Visitem-na para ver as belíssimas fotos que estão este mês na competição.
Receita originalmente publicada no extinto blogue Recipe Book em Dezembro de 2007.

Comentários

  • You say to add flour but flour isn’t listed in the ingredients…are you referring to the cornmeal? This looks delicious and I’d like to try it!

    Carrie,
    • You’re right, I’m sorry! I do mean the cornmeal, I’ll change it right away. Thanks!

      Patricia,
  • Only one tablespoon of cornmeal and no flower.

    Daktari,
    • Yes, that’s right.

      Patrícia,
  • :) Fatias de 1cm….para garantir que comemos mais do que uma, certo? :)

    Paula,
    • Para fazer render… ;)

      Patricia,
  • Thank you for linking this beautiful photo to the DMBLGIT..I love lemons in anything so willgive this recipe a go!

  • I cooked till golden brown and still jiggled…how long to I wait before I flip….When I flipped it it was runny and didnt’ roll correctly…taste was great but did I not cook it long enough or did something else wrong.. followed recipe as stated, please help :)

    Monica,
    • Thank you for your comment, I’m so sorry yours didn’t turn out perfect. I’m guessing that maybe the oven temperature is too high. Ovens do vary, and my old oven wasn’t very reliable, so maybe I should recommend a lower one. It’s not a question of waiting after it comes out – I never wait too long – it’s a question of cooking it better inside. It should jiggle, but not too much, and it shouldn’t get golden too fast. I’m correcting the recipe, and if you ever try it again, at 200ºC or less, please do let me know how it turned out.

      Patricia,
      • thank you :) will try again on lower temp :)

        Monica,