Adoro os pequenos-almoços. É a refeição mais criativa do dia. Podemos misturar o doce com o salgado. Ficarmo-nos pelas singelas torradas ou atrevermo-nos a preparar crepes, panquecas e até scones. Beber um simples café com leite ou sumo de laranja ou deliciarmo-nos com um estravagante batido de frutas exóticas. Uma saudável mistura de cereais com leite ou iogurte, ou algo mais anglo-saxónico como ovo, fiambre, bacon, presunto!
Ao contrário de muitos, acordo sempre com o apetite ligado no máximo, e por ter a sorte de trabalhar em casa, troco o tempo que iria gastar em deslocações para o emprego por algum tempo na minha cozinha banhada de luz, a fazer e apreciar calmamente os primeiros petiscos do dia. Mas mesmo quem, durante a semana, não tem outro remédio senão andar na correria e engolir rapidamente qualquer coisa no caminho, se pode dedicar com mais paciência ao pequeno almoço durante o fim de semana.
Esta é uma panqueca de forno. Faço-a normalmente num daqueles tachos de ferro fundido, com asas em metal, e que podem ir ao forno. Assim derreto a manteiga ao lume, o que me deixa o tacho já untado, e depois transfiro para o forno. No entanto pode ser feita numa qualquer forma redonda de bolo.
Quanto à farinha de aveia, pode ser comprada em qualquer loja de comida saudável ou ervanária, mas também pode ser feita em casa, triturando flocos de aveia num robôt de cozinha até ficar com uma consistência fina. A aveia não contém glúten, e é dos cereais mais saudáveis, em especial para o pequeno almoço.
Para o topping imaginação é o limite. Em vez de flocos de aveia, podemos usar qualquer outro cereal, sementes de girassol, pevides, sementes de sésamo, amêndoas falhadas, pedaços de alperce seco, passas… A base da panqueca não é doce, pelo que os mais gulosos poderão querer aumentar um pouco a quantidade de mel.
Panqueca Dourada de Aveia
(2 pessoas)
- 1 ovo inteiro
- 4 c. sopa de farinha de aveia
- 50ml de leite (ou leite de soja)
- 1 c. sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
Para o topping:
- 1 c. sopa de flocos de aveia
- 1/2 c. chá sementes de papoila
- 1 c. chá mel liquido
- 2 c. chá de sumo de limão
Liga-se o forno a 250ºC.
Derrete-se a manteiga e usa-se um pouco para untar uma forma redonda de 20 a 24 cm de diametro.
Bate-se o ovo com a farinha de aveia, e junta-se o resto da manteiga derretida, o leite e o sal. Mistura-se bem e deita-se o preparado na forma untada.
Espalham-se por cima os flocos de aveia e as sementes de papoila. Numa tacinha, dilui-se o mel com o sumo de limão, e com uma colher, borrifa-se a mistura pela superficie toda da panqueca.
Vai ao forno por cerca de 10 minutos, ou até estar bem dourada por cima.
Pode ser acompanhada com uma boa colherada de iogurte grego, ou uma simples noz de manteiga para os mais atrevidos. E se for feita para a sobremesa, ou lanche, também vai bem com gelado de baunilha, ou chantilly.
Nota:
Embora a aveia pura não contenha glúten, mas sim uma proteína semelhante chamada Avenina, não é considerada segura segura para uma dieta estritamente sem glúten, porque nos locais onde é processada é muitas vezes contaminada com quantidades residuais de outros cereais.
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