Chobanofee Cheesecake

Quando os meus amigos fazem anos, é possível que recebam um bolo como prenda (especialmente se me convidarem para uma festa ou jantar).

Este ano, resolvi criar umas quantas regras para tornar esta história do bolo de anos um bocadinho menos repetitiva e mais interessante. Assim sendo, 1) o aniversariante não tem direito a escolher o bolo, já que será um bolo (ou sobremesa) inventado especialmente para a ocasião, 2) tem direito sim a sugerir até 5 ingredientes, dos quais eu farei por usar o máximo possível e 3) terá direito a baptizar o respectivo bolo / sobremesa. Simples, não é?

Chobanofee Cheesecake

A primeira pessoa a entrar no novo regime foi a minha amiga Susana, que me pediu limão, framboesa, gengibre, sésamo e wasabi. Wasabi?? Isto vai ser um puzzle interessante. Tenho de fazer alguns testes antes de por as mãos na massa. E como já tinha deixado passar o aniversário dela, de qualquer maneira, deixei que a minha cunhada Paula passasse à frente. Menos excêntrica, pediu-me para os anos um bolo com banana, caramelo, chocolate, limão e bolachas. Assim nasceu, a 5 de Dezembro de 2013, o Chobanoffee, um cheesecake com base de bolachas de chocolate, recheio de banana e limão, e topping de toffee caseiro.

Chobanofee Cheesecake

Chobanoffee Chesecake

  • Base
  • 200g de bolacha de chocolate
  • 50g de manteiga
  • 2 c. sopa de açúcar
  • Recheio
  • 100g de banana madura esmagada
  • 200ml natas
  • 400g de queijo creme (tipo Philadelphia)
  • 100g de açúcar
  • 3 0v0s
  • Cobertura
  • 70g de açúcar
  • 50g de manteiga
  • 200ml natas
  • pepitas de chocolate (opcional)

Ligar o forno a 200ºC. Forrar a base de uma forma de fundo amovível com papel vegetal.

Esmigalhar as bolachas dentro de um saco, com a ajuda de um rolo da massa ou de um martelo da carne.

Derreter a manteiga numa taça grande e juntar-lhe a bolacha partida e o açúcar. Misturar bem e deitar para dentro da forma.

Calcar as migalhas com um copo cilíndrico ou com as costas de uma colher, para formar uma base uniforme. Levar ao forno por 10 minutos.

Deixar arrefecer um pouco, mantendo o forno ligado.

Esmagar a banana com um garfo. Juntar-lhe o queijo creme, o açúcar, as natas e os ovos e misturar tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.

Verter o preparado para cima da base de bolacha e voltar a colocar no forno, por 15 minutos. Passado esse tempo, baixar a temperatura para 100ºC e deixar cozer por mais 10 minutos.

Desligar o forno, deixando a porta entreaberta, para que o cheesecake arrefeça gradualmente.

Refrigerar por algumas horas, ou de um dia para o outro.

Entretanto, numa frigideira, colocar o açúcar ao lume, e deixar caramelizar sem mexer muito. Quanto começar a ficar dourado, baixar o lume e juntar a manteiga aos poucos, com muito cuidado porque vai espirrar.

Mais uma vez, com muito cuidado por causa das queimaduras, deitar as natas a pouco e pouco, mexendo bem com uma espátula. Deixar a arrefecer.

Desenformar o cheesecake, fazendo correr uma faca a toda a volta para ajudar a soltar o aro da forma. Transferir para um prato e deitar o molho de caramelo por cima, usando uma espátula para alisar.

Decorar a gosto com as pepitas de chocolate.

Chobanofee Cheesecake

Comentários

  • Que lindo! Quando vi a foto do bolo, não percebi que os pontos eram pepitas de chocolate. Pensei que eram furos deixados pelas velas e pensei que representassem a memória dos anos passados de uma forma subtil. Depois li a receita e percebi que se tratava de pepitas de chocolate ;-)

    Paula Leitao,
  • O cheesecake está lindo e quando vi os furos, pensei que os tinha feito. Mas depois li o post todo e descobri que eram pepitas de chocolate. E o chocolate combina tão bem com a banana!
    be8ij8inhos e boa semana

    Paula Moita,