Esta manhã, enquanto me preparava para fazer o pequeno almoço, decidi que era um bom dia para anotar as quantidades da minha receita preferida – uma tarte/panqueca de amêndoa e maçã que faço sempre a olho. Contrariamente ao habitual, decidi fazer uma versão açucarada, e distraidamente acabei por deitar no preparado muito mais açúcar do que queria. Hesitei um pouco: será que fazia um pequeno almoço bem doce – um dia não são dias – ou era melhor começar de novo? Ganhou a segunda opção, mas para não deitar fora o que já tinha, resolvi improvisar e fazer uns bolinhos para levar para o almoço em casa dos pais.
E não é que ficaram deliciosos? Doces, mas suficiente pequenos para não exagerar. Ora experimentem:
Amendoínhas
- 2 ovos
- 1chávena de amêndoa ralada
- 2/3 chávena de açúcar
- 160 ml de leite (ou leite de soja)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 24 amêndoas inteiras, peladas
Acende-se o forno a 200ºC e unta-se, com manteiga, um tabuleiro de 24 mini-muffins (ou 24 forminhas pequenas).
Batem-se bem todos os ingredientes – a massa deve ficar ligeiramente liquida.
Com a ajuda de uma concha, divide-se a massa igualmente pelas 24 formas e coloca-se uma amêndoa em cima de cada, com cuidado para que não afunde.
Coze-se por cerca de 20mim e desenformam-se os bolinhos com cuidado. O topo deve estar dourado, e a amêndoa torrada, mas o fundo ainda deve estar húmido.
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