Crème Brûlée

Não comecem já a apontar o dedo, o título é mesmo assim. A verdadeira crème brûlée é cozinhada no forno, em banho maria e tende a ficar um bocadinho mais sólida do que esta versão microondas. Por isso, para evitar ofender os franceses que gostam de tudo comme il faut, resolvi dar um nome diferente a esta versão rápida. Daí chamar-se crèmbrûlée.

A crème brûlée original é prima do nosso leite creme ou da crema catalana dos nuestros hermanos. A diferença principal é que em França se usam natas espessas em vez de leite engrossado com farinha maizena. Só posso estar de acordo. Vive la France!

Crème Brûlée

A crèmbrûlée subiu rapidamente ao top das minhas favoritas, porque tenho um fraquinho por receitas fáceis e rápidas, com poucos ingredientes e porções pequenas. Especialmente se forem tão ricas como esta. Lá porque nos apeteceu fazer batota e quebrar a dieta por um dia, não quer dizer que seja boa ideia ficar com o frigorífico cheio de tacinhas tentadoras, e ficar uma semana inteira a prevaricar, só porque não se pode desperdiçar comida. Nem todos temos famílias numerosas. Por outro lado, estas duas porções são generosas, pelo que se podem dividir em sobremesas mais pequenas e fazer render, juntando alguma fruta fresca para acompanhar – framboesas são a combinação perfeita.

Crème Brûlée

No entanto, tenho de deixar aqui um aviso: é uma receita muito fácil de fazer, mas também é muito fácil de estragar. Uns segundos a mais no microondas e pode talhar, perdendo a maravilhosa textura aveludada que a caracteriza. O segredo é tomarmos muita atenção e nunca deixarmos ferver. Reduzir a potência do microondas, se for muito forte, e cozinhar em pequenos períodos de 10 a 15 segundos de cada vez, até termos uma consistência cremosa. Não queremos um creme muito espesso, porque acaba por ganhar firmeza no frigorífico. Aqui, a ambição é o que estraga tudo.

Se não tivermos pressa, e não quisermos arriscar, podemos também fazê-lo numa pequena caçarola, sobre um lume muito baixo, mexendo sempre. É a versão segura, e deste modo dá para dobrar ou triplicar a receita, caso seja necessário.

Crème Brûlée

Pode ser imediatamente, mas gosto mais se estiver bem geladinha, para contrastar com o açúcar. É questão a fazer com antecedência. O açúcar, esse, tem de ser queimado na altura de servir. O importante é deixar aquela camada bem estaladiça e, para isso acontecer, não podemos ser forretas na quantidade açúcar mascavado que colocamos em cima de cada taça.

Crème Brûlée

Crème Brûlée


receita